Zodra de zon boven Assen doorbreekt, verschuift ook onze koffie-voorkeur: van een dampende cappuccino naar een glas vol ijs met gladde, zoete cold brew. Het mooie? Cold brew zetten is verrassend simpel. Je hebt geen dure apparatuur nodig — alleen goede bonen, koud water en een beetje geduld. In deze blog leggen we uit hoe je het thuis aanpakt, en rekent onze calculator precies voor je uit hoeveel koffie je nodig hebt.
Wat is cold brew eigenlijk?
Bij cold brew laat je grof gemalen koffie 12 tot 18 uur trekken in koud water. Doordat er geen hitte aan te pas komt, worden er minder bittere stoffen en zuren opgelost. Het resultaat is een opvallend zachte, van nature zoete koffie met veel body — heel anders dan ijskoffie die je maakt door hete espresso te koelen. Juist bij onze vers gebrande specialty bonen komt dat verschil goed tot zijn recht: de smaaknotities blijven mooi overeind.
Dit heb je nodig
- Vers gebrande koffiebonen, grof gemalen (denk aan de structuur van grof zeezout)
- Koud, gefilterd water
- Een grote pot, kan of French press
- Een fijne zeef, kaasdoek of papieren filter
- 12–18 uur geduld (de koelkast doet het werk)
De juiste verhouding: reken het uit
De verhouding koffie-water bepaalt alles. Wij werken met 1:8 voor een concentraat (aanlengen met water of melk) en ongeveer 1:14 als je hem direct wil drinken. Schuif hieronder naar de hoeveelheid water die je pot aankan:
Stap voor stap
- Maal de bonen grof en doe ze in je pot.
- Giet het koude water erbij en roer zodat alle koffie nat is.
- Dek af en zet 12–16 uur in de koelkast.
- Zeef de koffie door een fijne zeef of filter.
- Serveer over veel ijs — puur, met een scheutje melk, of aangelengd als je een concentraat maakte.
Cold brew blijft afgesloten in de koelkast zo'n vijf dagen goed. Handig om in het weekend een grote pot te zetten voor de hele week.
Welke bonen werken het best?
Voor cold brew mogen de smaken wat uitgesprokener zijn: het koude water haalt ze subtieler naar boven. Fruitige bonen geven een bijna thee-achtige, sappige cold brew; zoete en traditionele bonen leveren een volle, chocoladeachtige variant op. Omdat we onze bonen zelf in de zaak branden op onze elektrische Bellwether-brander, zijn ze altijd vers — en juist verse bonen maken het verschil in een zetmethode die zó lang trekt.
Bekijk onze vers gebrande koffiebonen →
Drie fouten die je wilt vermijden
- Te fijn malen. Fijne maling geeft een troebele, bittere cold brew en verstopt je filter.
- Op het aanrecht laten trekken. In de koelkast trekt hij langzamer maar schoner van smaak, en blijft hij langer goed.
- Oude bonen gebruiken. Cold brew verbergt niets — lees ook onze tips over het vers bewaren van je koffiebonen.
Liever laten zetten?
Kom op een warme dag gewoon even langs aan de Gedempte Singel 15 in Assen. Dan zetten wij iets kouds voor je, en proef je meteen welke van onze bonen jouw favoriet is voor thuis.
