Bij SIJL draait alles om smaak en ambacht. Hoewel onze passie begon bij koffie, hebben we diezelfde standaard toegepast op onze thee-selectie. Het resultaat? De Matcha die we dagelijks in onze bar serveren, is vanaf nu ook direct voor thuis te bestellen.
In deze blog leggen we uit waarom onze Matcha zo bijzonder is en delen we onze tips voor een goede matcha latte of traditionele thee.
Waar herken je goede matcha aan?
Niet alle Matcha is gelijk. Wie wel eens een "vissige" of extreem bittere Matcha heeft geproefd, weet dat kwaliteit essentieel is. Onze matcha (30 gram) is zorgvuldig geselecteerd op basis van drie criteria:
De Kleur: Felgroen, wat wijst op een hoog chlorofylgehalte en verse bladeren.
De Textuur: Onze Matcha is ultrafijn gemalen. Deze verfijnde textuur is niet alleen prettig voor de mond, maar zorgt er vooral voor dat de Matcha zich perfect laat opkloppen tot een zijdezachte, schuimige laag.
De Smaak: Een perfecte balans tussen umami, natuurlijke zoetheid en een heel subtiel bittertje.
Tips van onze barista’s: zo zet je matcha
Wil je die romige, zachte structuur van de bar thuis nabootsen? Volg dan deze stappen voor het beste resultaat.
1. Gebruik nooit kokend water
Dit is de meest gemaakte fout. Kokend water verbrandt de delicate Matcha-bladeren, waardoor de smaak bitter wordt.
De Gouden Regel: Gebruik water van maximaal 70-80 graden Celsius.
2. Zeef het poeder voor een ritueel resultaat
Hoewel onze fijne maling fantastisch opklopt, raden we aan om de 1 tot 2 gram Matcha toch even door een fijne zeef in je kom te drukken. Zo weet je zeker dat elke korrel zich direct mengt met het water.
3. De juiste techniek (de W-beweging)
Gebruik een bamboe klopper (Chasen) of een elektrische melkopschuimer. Als je een bamboe klopper gebruikt, klop dan niet in cirkels, maar maak een snelle 'W'- of 'M'-beweging. Dankzij de fijne textuur van onze Matcha ontstaat er razendsnel een prachtige, lichtgroene schuimlaag.
4. Plantaardige of dagverse melk
Serveer je de Matcha als latte? De keuze voor melk bepaalt de uiteindelijke balans. In onze bar werken we graag met:
Plantaardige melk: Een hoogwaardige havermelk complementeert de aardse tonen van de Matcha met een natuurlijke zoetheid.
Dagverse melk: Voor wie houdt van een volle, romige en klassieke smaak is dagverse koemelk de ideale partner.
Wat maakt matcha anders dan koffie?
Bij matcha drink je het hele, fijngemalen theeblad. Dat geeft een volle, romige smaak met umami en een zacht bittertje.
Nu ook online te bestellen
Wil jij dezelfde kwaliteit ervaren als in onze bar? Je hoeft niet meer langs te komen voor je Matcha-fix; je kunt onze Matcha nu ook eenvoudig online bestellen voor eigen gebruik.
