Navelsinaasappel, ahornsiroop en toffee. Een zoete, ronde koffie met een frisse toon. Voor wie een kop zoekt die elke dag klopt.
Zo smaakt hij
-
Navelsinaasappel: een zachte, frisse toon die de kop levendig houdt.
-
Ahornsiroop: een karamelachtige zoetheid.
-
Toffee: een ronde, zachte afdronk.
Waar hij vandaan komt
Deze koffie komt uit Cajamarca, in het noorden van Peru, waar de Andes overgaan in het Amazonebekken. Dat geeft veel verschillende microklimaten. In Cajamarca wordt al meer dan 200 jaar koffie verbouwd, vooral door kleine boeren, vaak al generaties lang.
Zo is hij verwerkt
De koffie is gewassen (washed) verwerkt. De boeren oogsten hun bessen zelf, ontpulpen ze en drogen de koffie op patio’s, verhoogde bedden of zeilen. Daarna gaat de koffie naar het centrale magazijn in Jaén of naar lokale inkooppunten, waar elk lot wordt bemonsterd, beoordeeld en geproefd. De beste selecties van deze kleine kavels worden samengevoegd tot één constant smaakprofiel: de Kovachii.
In het kort: gewassen arabica (Caturra, Catuai, Bourbon en Typica) van 1600–2200 meter uit Cajamarca, Peru. Smaak: navelsinaasappel, ahornsiroop en toffee. Hele bonen per 250 gram of 1 kilo, geschikt voor espresso en filter, vers gebrand in Assen op onze elektrische Bellwether.
