Zodra je de drempel van SIJL overstapt, komt er een nieuwe, onweerstaanbare geur je tegemoet. Een aroma dat niet alleen belooft dat je een goede kop koffie krijgt, maar dat je meeneemt in het hart van ons ambacht. Sinds mei 2024 hebben we namelijk een enorme stap gezet in onze koffiereis: we branden onze eigen koffiebonen!
En we doen dit niet in een verborgen fabriekshal ergens op een industrieterrein, maar gewoon zichtbaar, midden in onze espressobar, op onze indrukwekkende Bellwether roaster. Dit is een droom die uitkomt, en we nemen je graag mee in waarom dit zo ontzettend bijzonder is voor ons, voor Assen én voor de rest van Nederland.
Een primeur voor Nederland
We zeggen het met een flinke dosis trots: SIJL is de allereerste plek in heel Nederland die deze specifieke Bellwether machine in ontvangst heeft mogen nemen. Dat maakt het drinken van een kop koffie bij ons niet zomaar een dagelijks ritueel, maar iets bijzonders.
Dat deze innovatieve brander nu in Assen staat, voelt als een kroon op ons werk. Terwijl jij geniet van je vertrouwde flat white, filterkoffie of espresso, kun je letterlijk meekijken (en meegenieten van de geur) hoe de rauwe, groene koffiebonen transformeren tot de perfect gebrande bonen die in jouw kopje belanden. Het brengt de magie van de koffieketen direct naar jouw tafeltje.
Alleen specialty coffee
Een goede machine is niets zonder goede bonen. Bij SIJL branden we uitsluitend echte specialty coffee. Dit is geen loze marketingterm; het betekent dat de koffie door onafhankelijke proevers met 80 punten of meer is beoordeeld.
We halen onze groene bonen uit diverse vooraanstaande koffieregio's over de hele wereld. Of het nu gaat om de bloemige en fruitige tonen uit Ethiopië, of de volle, chocolade-achtige smaken uit Midden- en Zuid-Amerika; we selecteren elke boon met de grootste zorg, zodat we voor iedere koffieliefhebber een prachtig smaakprofiel kunnen branden.
Het ritme van onze branderij
Koffiebranden is een precisiewerk dat focus, aandacht en liefde voor het product vereist. Om dit goed te doen én tegelijkertijd de gezellige sfeer in de espressobar te behouden, hebben we een vast brandritme gecreëerd.
Alleen doordeweeks: We hebben ervoor gekozen om uitsluitend op doordeweekse dagen te branden. Zo kunnen we in de drukke weekenden onze volledige aandacht richten op het serveren van onze gasten.
In de ochtenduren: We proberen het branden zoveel mogelijk in de ochtenden te plannen. Er is voor ons (en voor jullie!) geen betere manier om de dag te starten dan met het zachte gezoem van de roaster en de rijke geur van karameliserende koffiebonen op de achtergrond.
Elektrisch branden, zonder gasvlam
We houden van koffie, maar we houden ook van onze planeet. De traditionele manier van koffiebranden stoot vaak veel CO2 en rook uit, maar onze Bellwether roaster is volledig elektrisch en brandt zonder gasvlam.
We gebruiken een groenestroomcontract: de stroom voor onze brander komt uit hernieuwbare bronnen.
Kom het zelf ervaren. Ben je benieuwd geworden naar ons nieuwe paradepaardje en wil je proeven hoe lokaal gebrande, duurzame specialty coffee écht smaakt? Loop dan doordeweeks – het liefst lekker vroeg in de ochtend – even bij ons binnen. Volg gewoon de geur van versgebrande koffie.
Liever thuis proeven? Bestel onze vers gebrande koffiebonen.
Tot snel bij SIJL!
