Er staat een nieuwe Ethiopische koffie bij SIJL: Ethiopië Banko Gotiti. Het is een natural koffie uit Yirgacheffe met smaken van blauwe bes, chocoladeganache en gedroogde vijg. Expressief, zoet en sappig, en dus een koffie voor iedereen die van uitgesproken fruit houdt. In dit artikel vertellen de baristas en koffiebranders van SIJL aan de Gedempte Singel in Assen precies waar de boon vandaan komt, hoe hij is verwerkt en hoe je hem thuis het lekkerst zet.
Wat is Ethiopië Banko Gotiti?
Ethiopië Banko Gotiti is een ongewassen (natural) arabica van Ethiopian heirloom variëteiten, geteeld op 1800 tot 2200 meter hoogte in Yirgacheffe. De koffie smaakt naar blauwe bes, chocoladeganache en gedroogde vijg en is geschikt voor zowel espresso als filter.
De naam komt van het verwerkingsstation Banko Gotiti. Onze bonen zijn hele bonen, per 250 gram of 1 kilo te koop, en worden vers gebrand in Assen op onze elektrische Bellwether-roaster. Je vindt hem in onze collectie fruitige koffiebonen en op de productpagina van Ethiopië Banko Gotiti.
Waar komt Banko Gotiti vandaan?
De koffie komt uit de Gotiti Kebele, in het district Kochere, in de regio Yirgacheffe in Ethiopië. Yirgacheffe is een van de bekendste koffieregio's ter wereld, met vruchtbare grond, regelmatige regen en generaties aan kennis.
Zo'n 650 kleine boeren leveren hier hun koffie. Ze verbouwen inheemse Ethiopische variëteiten (heirloom) in de schaduw van inheemse bomen, op hoogtes tot 2200 meter. De rijpe bessen worden naar het verwerkingsstation Banko Gotiti gebracht, dat wordt geleid door Alemu Bukato. De koffie heeft Grade 1, de hoogste kwaliteitsklasse in Ethiopië.
Hoe is Banko Gotiti verwerkt?
Banko Gotiti is een natural koffie. Dat betekent dat de koffiebessen in hun geheel drogen, met het vruchtvlees er nog omheen, in plaats van dat het vruchtvlees eerst wordt verwijderd.
Op het station worden de bessen gesorteerd en 12 tot 15 dagen gedroogd op verhoogde droogbedden. Ze worden regelmatig gekeerd, op het heetst van de dag afgedekt tegen de zon en 's nachts beschermd tegen regen en vocht. Na het drogen wordt de koffie gepeld, gesorteerd en met de hand nagelezen. Het verschil met gewassen koffie lees je in ons artikel over natural, honey en washed bonen.
Hoe smaakt Ethiopië Banko Gotiti?
Ethiopië Banko Gotiti smaakt naar blauwe bes, chocoladeganache en gedroogde vijg. De blauwe bes is levendig fruit dat het karakter van de koffie bepaalt, de chocoladeganache geeft een diepe, zachte zoetheid en de gedroogde vijg zorgt voor een warme afdronk met diepgang.
Wil je leren hoe je zulke smaken zelf herkent? Neem dan een kijkje bij koffie proeven: zo herken je smaaknoten als een barista.
Hoe zet je Banko Gotiti het lekkerst?
Banko Gotiti is geschikt voor espresso en filter. Voor een heldere kop pak je een filter of pour over, voor een zoete en fruitige shot kies je espresso. Een paar tips van onze baristas:
- Gebruik versgemalen koffie en stel de maalgraad af op je zetmethode. Hoe, lees je in koffie malen: de juiste maalgraad per zetmethode.
- Begin voor filterkoffie met ongeveer 1 gram koffie op 16 gram water en water van 92 tot 96 graden. Pas daarna aan op smaak.
- Proef je het fruit te scherp? Maal dan iets fijner. Smaakt het juist vlak of droog? Maal iets grover.
Stap voor stap uitleg vind je in filterkoffie zetten: zo lukt het thuis altijd.
Is Banko Gotiti een single origin koffie?
Ja. De bonen komen van één plek, het verwerkingsstation Banko Gotiti in Kochere, Yirgacheffe. Dat maakt van Banko Gotiti een echte single origin koffie, waarvan je de herkomst precies kunt volgen. Meer daarover lees je in single origin koffie: wat is het en waarom smaakt het zo?.
Waar kun je Banko Gotiti kopen?
Je koopt Ethiopië Banko Gotiti in onze zaak aan de Gedempte Singel 15 in het centrum van Assen of in de webshop, die door heel Nederland verzendt. Op de zak vind je de naam van de koffie, de smaaknoten, de herkomst en een vakje voor de branddatum, zodat je altijd weet hoe vers je koffie is.
Wij zijn open van maandag tot en met zaterdag van 10:00 tot 17:00 en op zondag van 12:00 tot 16:00. Kom je uit Groningen, Emmen, Meppel of Zwolle? Proef de koffie dan ter plekke en neem direct een zak mee. Meer over ons assortiment lees je in koffiebonen kopen in Assen, en voor een bezoek aan onze zaak in bezoek SIJL in Assen.
Veelgestelde vragen over Ethiopië Banko Gotiti
Wat voor koffie is Ethiopië Banko Gotiti?
Een ongewassen (natural) arabica van Ethiopian heirloom variëteiten uit Yirgacheffe, met smaken van blauwe bes, chocoladeganache en gedroogde vijg.
Is Banko Gotiti geschikt voor espresso?
Ja, hij is geschikt voor zowel espresso als filter.
Op welke hoogte groeit Banko Gotiti?
De koffie groeit op 1800 tot 2200 meter hoogte.
Waar kan ik Ethiopië Banko Gotiti kopen?
In onze zaak in Assen en in de webshop, als hele bonen per 250 gram of 1 kilo.
Proef Banko Gotiti bij SIJL
Zin gekregen? Bestel Ethiopië Banko Gotiti in onze webshop, kom langs in Assen voor een kop koffie of schrijf je in voor onze nieuwsbrief voor nieuwe koffies en acties.
