Blauwe bes, chocoladeganache en gedroogde vijg. Een expressieve, fruitige koffie uit Yirgacheffe in Ethiopië, zoet en sappig. Voor wie van uitgesproken fruit houdt.
Zo smaakt hij
-
Blauwe bes: levendig fruit dat het karakter van deze koffie bepaalt.
-
Chocoladeganache: een diepe, zachte zoetheid.
-
Gedroogde vijg: een warme afdronk die de kop diepgang geeft.
Waar hij vandaan komt
Yirgacheffe is een van de bekendste koffieregio’s ter wereld, met vruchtbare grond, regelmatige regen en generaties aan kennis. Deze koffie komt van zo’n 650 kleine boeren in de Gotiti Kebele, in het district Kochere, op hoogtes tot 2200 meter. Ze verbouwen inheemse Ethiopische variëteiten (heirloom) in de schaduw van inheemse bomen. Hun rijpe bessen brengen ze naar het verwerkingsstation Banko Gotiti, dat wordt geleid door Alemu Bukato. De koffie heeft Grade 1, de hoogste kwaliteitsklasse in Ethiopië.
Zo is hij verwerkt
Dit is een ongewassen (natural) koffie. De bessen worden gesorteerd en in hun geheel 12 tot 15 dagen gedroogd op verhoogde droogbedden. Ze worden regelmatig gekeerd, op het heetst van de dag afgedekt tegen de zon en ’s nachts beschermd tegen regen en vocht. Na het drogen wordt de koffie gepeld, gesorteerd en met de hand nagelezen.
In het kort: ongewassen (natural) arabica, Ethiopian heirloom, van 1800–2200 meter, van het verwerkingsstation Banko Gotiti in Kochere, Yirgacheffe, Ethiopië. Smaak: blauwe bes, chocoladeganache en gedroogde vijg. Hele bonen per 250 gram of 1 kilo, geschikt voor espresso en filter, vers gebrand in Assen op onze elektrische Bellwether.
