SIJL

Onszelf een cijfer geven zou nergens op slaan, dus daar staat een kruis. Wat we er wel over kunnen zeggen is waar we op sturen.

Service. De klantreis begint aan de bar, in de woorden die onze barista's kiezen: bent u hier al eens geweest, gaat u lekker zitten en we brengen het, bestellen kan aan de bar of via de QR-code, en vragen mag u altijd stellen. De belettering op de tafels en het welkomstbord horen daar net zo goed bij.

Sfeer. Strak en tijdloos, met een knipoog naar de jaren zestig en zeventig, en de kleur in de accenten en de producten. Er staat altijd muziek op; welke bepaalt de barista die werkt, zolang het bij ons past.

Kwaliteit. Daar valt over jezelf weinig te zeggen, behalve dat het niet op de apparatuur mag stranden: een tweegroeps Kees van der Westen Slim Jim Idrocompresso, onze eigen Bellwether-brander en molens van Mahlkönig. Het doel is de gewone koffiedrinker en de kenner met hetzelfde kopje tevreden te krijgen. Dat is een pittige opgave, en precies daarom de moeite waard.